Czy warto pić zielone soki ze szpinakiem?

Szpinak to jedno z najczęściej wybieranych warzyw liściastych do świeżo wyciskanych, zielonych soków. Doskonale łączy się z owocami, takimi jak jabłka, pomarańcze czy kiwi oraz innymi warzywami, np. burakiem, marchewką, czy selerem naciowym.

Bogaty w witaminy i minerały, od lat cieszy się opinią superfood. Jednak popularność szpinaku wiąże się również z pewnymi wątpliwościami, a wszystko za sprawą zawartości kwasu szczawiowego.

Skąd pochodzi szpinak i jak zyskał światową sławę?

Szpinak należy do rodziny roślin szarłatowatych, tej samej co burak i komosa ryżowa. Jego historia sięga starożytnej Persji (obszaru obecnego Iranu), gdzie uprawiano go już ponad dwa tysiące lat temu.

Do Europy dotarł w XIV wieku i szybko zyskał popularność w kuchniach regionalnych.

Szczególną sławę przyniósł mu XX wiek i postać Popeye’a - kreskówkowego marynarza, który zyskiwał nadludzką siłę po zjedzeniu puszki szpinaku.

Kampanie promujące to warzywo doprowadziły do znacznego wzrostu jego sprzedaży w USA, a sam szpinak został okrzyknięty żywieniową gwiazdą dekady.

Mit o żelazie w szpinaku - skąd się wziął?

Przez długie lata wierzono, że szpinak to jedno z najlepszych źródeł żelaza.

Przekonanie to zawdzięczamy legendzie, według której ktoś popełnił błąd w badaniach naukowych, stawiając przecinek w złym miejscu i dziesięciokrotnie zawyżając zawartość żelaza. Choć żelazo rzeczywiście występuje w szpinaku (ok. 2,8 mg na 100 g), nie są to wartości spektakularne.

Dzienna norma dla kobiet wynosi ok. 18 mg, a dla mężczyzn - około 10 mg. Oznacza to, że aby pokryć zapotrzebowanie wyłącznie szpinakiem, należałoby zjeść go naprawdę dużo.

Co ciekawe, wyciskanie soku z dużej ilości szpinaku może w tym pomóc, choć warto pamiętać, że żelazo niehemowe (roślinne) przyswaja się znacznie słabiej niż to zawarte w mięsie.

Dobrym pomysłem jest łączenie szpinaku z produktami bogatymi w witaminę C, np. cytrusami, co poprawia wchłanianie tego pierwiastka.

Dlaczego warto włączyć szpinak do diety?

Szpinak to prawdziwa skarbnica witamin i minerałów. Znajdziemy w nim witaminy A, C, E, K oraz z grupy B, a także sporo magnezu, wapnia, potasu, żelaza i jodu.

Dużą jego zaletą jest również wysoka zawartość kwasu foliowego, który wspiera układ odpornościowy i krwiotwórczy.

Dzięki obecności antyoksydantów, takich jak beta-karoten, luteina, selen czy cynk, szpinak działa przeciwzapalnie i neutralizuje wolne rodniki.

Obecny w nim chlorofil wspomaga transport tlenu w organizmie i korzystnie wpływa na skład krwi.

Korzyści ze spożywania szpinaku

● Wspiera utrzymanie prawidłowego ciśnienia krwi i sprzyja zdrowiu układu krążenia.
● Zawiera związki o potencjalnym działaniu przeciwnowotworowym.
● Dzięki obecności luteiny i zeaksantyny pomaga dbać o prawidłowe widzenie.
● Wspiera regenerację mięśni po intensywnym wysiłku.
● Łagodzi objawy stresu i wspiera dobre samopoczucie.
● Dostarcza antyoksydantów, które chronią komórki przed stresem oksydacyjnym.
● Wzmacnia układ kostny i pomaga zmniejszyć ryzyko osteoporozy.

Kwas szczawiowy - czy naprawdę jest się czego obawiać?

Szpinak, podobnie jak wiele innych warzyw, orzechów czy nasion, zawiera naturalnie występujący kwas szczawiowy (szczawiany). W organizmie może on wiązać się z wapniem lub żelazem, tworząc nierozpuszczalne sole, które są wydalane z moczem.

U osób z tendencją do kamicy nerkowej nadmiar szczawianów może sprzyjać powstawaniu kamieni nerkowych. W takich przypadkach warto ograniczyć spożycie surowego szpinaku i częściej wybierać wersję gotowaną, w której ilość szczawianów jest znacznie mniejsza.

Dla osób zdrowych nie ma jednak powodów do obaw! Szpinak w formie świeżego soku może być cennym elementem codziennej diety.

Dostarcza witamin, minerałów, antyoksydantów i innych składników o udowodnionym, korzystnym wpływie na organizm.

Co więcej, regularne włączanie go do menu może wspierać serce, oczy, kości i ogólną kondycję organizmu, a także pomagać w ochronie przed chorobami cywilizacyjnymi.

A co z purynami w szpinaku?

Szpinak zawiera również puryny - związki, które podczas przemian metabolicznych przekształcają się w kwas moczowy. Ich nadmiar w organizmie może prowadzić do dny moczanowej. Osoby z zaburzeniami metabolizmu puryn powinny więc spożywać szpinak z umiarem.

Warto jednak zauważyć, że szpinak klasyfikuje się jako produkt o umiarkowanej zawartości puryn, znacznie niższej niż np. mięso, ryby czy warzywa strączkowe. Brokuły i groszek mogą produkować więcej kwasu moczowego niż szpinak, dlatego nie ma potrzeby całkowitej rezygnacji z jego spożycia.

Czy warto pić sok ze szpinakiem?

Zdecydowanie tak, pod warunkiem, że nie cierpisz na schorzenia nerek czy dny moczanowej. W przeciwnym razie nic nie stoi na przeszkodzie, aby włączyć szpinak do codziennej diety w postaci soku.

Dodawanie garści świeżych liści 2-3 razy w tygodniu do koktajli czy soków to świetny sposób na wzbogacenie jadłospisu w witaminy i minerały.

Aby uzyskać najlepszy smak i wartość odżywczą, warto łączyć szpinak z inną zieleniną, burakami, selerem naciowym lub słodkimi owocami.

Z pomocą wyciskarki wolnoobrotowej można tworzyć nie tylko zdrowe, ale i smaczne kompozycje dla całej rodziny.