Po mleko migdałowe z powodzeniem mogą sięgać osoby z nietolerancją laktozy, dzieci, a także ci, którzy w swojej diecie unikają produktów odzwierzęcych.
Mleko migdałowe to jedna z najbardziej odżywczych i najsmaczniejszych alternatyw dla tradycyjnego mleka krowiego. Jest nie tylko przyjemne w smaku, ale także bogate w składniki odżywcze. Niestety, często bywa znacznie droższe niż mleko krowie, a także inne napoje roślinne, takie jak sojowe czy ryżowe.
A może by tak zrobić mleko migdałowe samodzielnie w domu? To prostsze, niż się wydaje, a dodatkowo pozwala zaoszczędzić pieniądze oraz mieć pełną kontrolę nad składem i jakością produktu. Jeśli dysponujesz wyciskarką wolnoobrotową, wystarczy, że przygotujesz odpowiednią porcję migdałów, trochę wody oraz zarezerwujesz kilka minut wolnego czasu. A więc do dzieła!
Zanim przejdziemy do przepisu na domowe mleko migdałowe, warto poznać powody, dla których napój ten jest świetnym wyborem. Mleko migdałowe to wartościowy produkt, który może wzbogacić naszą dietę o cenne składniki odżywcze i korzystnie wpływać na zdrowie. Oto kilka powodów, dla których warto po nie sięgać:
Jedną z największych zalet mleka migdałowego jest wysoka zawartość witaminy E – czyli potężnego przeciwutleniacza, który pomaga w walce ze stresem oksydacyjnym, chroni komórki przed uszkodzeniami, zwalcza stany zapalne i wspiera młody wygląd skóry. Tylko 100 gramów tego napoju dostarcza około 22% zalecanej dziennej dawki witaminy E, co może być szczególnie korzystne dla osób borykających się z przewlekłymi stanami zapalnymi organizmu.
Choć komercyjne mleko migdałowe zawiera stosunkowo niewiele magnezu, jego domowa wersja może być o wiele bogatsza w ten cenny minerał. Magnez odgrywa kluczową rolę w pracy mięśni, układu nerwowego i zdrowiu kości. Pomaga łagodzić stres, poprawia koncentrację i jakość snu, a także zapobiega skurczom mięśni oraz wspiera regenerację po wysiłku fizycznym. Przygotowując mleko migdałowe w domu, można w pełni wykorzystać potencjał migdałów, dostarczając organizmowi dodatkową dawkę tego pierwiastka.
Mleko migdałowe zawiera jednonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-9, które korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy. Regularne spożywanie Omega-9 pomaga obniżyć poziom "złego" cholesterolu (LDL), jednocześnie podnosząc poziom "dobrego" (HDL). Mleko migdałowe może być więc świetnym wsparciem dla osób dbających o zdrowie serca i prawidłowe ciśnienie krwi.
Jeśli zależy Ci na ograniczeniu cukrów w diecie, mleko migdałowe w wersji niesłodzonej to doskonały wybór. Zawiera jedynie 0,3 g węglowodanów na 100 ml, co czyni je niemal bezkonkurencyjnym na tle mleka krowiego, w którym znajduje się aż 4,6 g węglowodanów. Po mleko migdałowe z powodzeniem mogą więc sięgać osoby z insulinoopornością, diabetycy czy osoby na diecie ketogenicznej.
Niesłodzona wersja mleka migdałowego zawiera od 13 do 30 kcal na 100 ml, co czyni je jednym z najmniej kalorycznych napojów roślinnych. Domowe mleko migdałowe, przygotowane z większej ilości migdałów, może zawierać nieco większą ilość kalorii, ale nadal pozostaje lekkim i zdrowym wyborem. Dzięki swojej delikatnej konsystencji i niskiej zawartości tłuszczów nasyconych jest lekkostrawne i delikatne dla układu pokarmowego. Może więc przynieść ulgę przy problemach takich jak zaparcia, wzdęcia, refluks żołądkowo-przełykowy czy inne dolegliwości trawienne.
Mleko migdałowe ma delikatny, orzechowy, nieco słodkawy smak i aksamitną teksturę. Można je wykorzystać jako zamiennik mleka krowiego niemal w każdym przepisie. Doskonale sprawdza się jako składnik owsianek, placków, omletów, naleśników, deserów, ciast, ciasteczek i muffinek oraz zabielać nim zupy i sosy. Świetnie pasuje także jako dodatek do kawy, czy koktajli, a kakao przygotowane na mleku migdałowym to pyszny, rozgrzewający napój, który doda energii na cały dzień.
Przygotowanie mleka migdałowego w wyciskarce wolnoobrotowej to doskonały sposób na uzyskanie świeżego, naturalnego napoju o aksamitnej konsystencji, intensywnym smaku i bez zbędnych dodatków. Proces jest prosty i szybki, ale wymaga odpowiedniego przygotowania. Aby przygotować mleko migdałowe, potrzebujesz tylko dwóch składników: wody i migdałów. Najlepiej sprawdzą się migdały blanszowane, ale te brązowe ze skórką również są odpowiednie - napój będzie po prostu ciemniejszy. Migdały ze skórką możesz także samodzielnie zblanszować, zalewając je wrzątkiem, a następnie obrać.
Moczenie migdałów
Aby przygotować mleko migdałowe, przygotowania warto zacząć dzień wcześniej. Zalej migdały świeżą wodą i pozostaw na co najmniej 12 godzin. Dzięki temu staną się miększe i łatwiejsze do wyciśnięcia. Moczenie jest istotne także z powodu kwasu fitynowego, który występuje w migdałach i innych orzechach. Kwas ten utrudnia przyswajanie minerałów, takich jak magnez, żelazo czy wapń. Namoczenie migdałów pomaga zredukować jego zawartość, co zwiększa biodostępność cennych składników odżywczych. Po tym czasie odcedź migdały i przepłucz je dokładnie pod bieżącą wodą
Przygotowanie wyciskarki
Teraz przygotuj wyciskarkę montując w niej sito o drobnych oczkach, które skutecznie oddzieli pulpę od napoju i zapewni gładką teksturę. Naszykuj również naczynie, do którego będzie spływać gotowe mleko oraz osobne naczynie na pulpę.
Wyciskanie migdałów
Zatkaj wylot wyciskarki i małymi porcjami umieszczaj migdały w komorze naprzemiennie z wodą. Proces wyciskania powinien odbywać się powoli, aby woda mogła dokładnie wymieszać się z migdałami, co pozwoli uzyskać gładką, kremową konsystencję. Gdy komora będzie pełna, otwórz wlot i pozwól mleku spłynąć do naczynia. Po wyciśnięciu całego surowca możesz dodatkowo przelać mleko przez gazę, aby usunąć ewentualne drobinki pulpy, dzięki czemu uzyskasz mleko o jeszcze gładszej teksturze.
Podkręć smak
Smak mleka migdałowego możesz wzbogacić o naturalną wanilię, odrobinę miodu lub syropu klonowego. Jeśli wolisz bardziej intensywny smak, możesz dodać też szczyptę cynamonu, kardamonu lub kurkumy.
Przechowywanie
Gotowe mleko migdałowe przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku lub butelce. Najlepiej spożyj je w ciągu 3-4 dni. Pamiętaj, że mleko migdałowe może się rozwarstwiać, dlatego przed każdym użyciem dobrze je wstrząśnij.
Wskazówka
Nie wyrzucaj pulpy pozostałej po wyciskaniu migdałów! To świetna baza do wielu deserów czy koktajli. Pulpę migdałową możesz wykorzystać do przygotowania zdrowych przysmaków, takich jak batony, ciasteczka, kulki mocy, czy granola. Dodaj ją także do smoothie, czy owsianki aby zwiększyć wartość odżywczą i zagęścić konsystencję.
Mleko migdałowe to świetny wybór dla osób szukających roślinnych alternatyw dla mleka krowiego, dbających o zdrowie lub po prostu pragnących cieszyć się smakiem naturalnych, domowych napojów. Przygotowanie domowego mleka migdałowego za pomocą wyciskarki wolnoobrotowej jest naprawdę proste i szybkie, a Ty masz pełną kontrolę nad jego jakością i smakiem. Wypróbuj przepis na mleko migdałowe i eksperymentuj z dodatkami, aby odkryć swój ulubiony smak. Sprawdź również inne przepisy na mleka roślinne dostępne na naszym blogu i znajdź najlepszą wersję dla siebie!
Składniki
● 1 szklanka migdałów (najlepiej blanszowanych)
● 3-4 szklanki wody (w zależności od preferowanej gęstości mleka)
Sprzęt potrzebny do przygotowania
Wartości odżywcze