Wyciskasz i pijesz świeże soki regularnie? To świetnie, bo to prosty sposób, by codziennie dostarczyć sobie porządną dawkę witamin, minerałów i antyoksydantów. Po każdym procesie wyciskania zostają jednak resztki, które zwykle trafiają do kosza. Pulpa, miąższ, wytłoki… Czy na pewno są nieprzydatne? Jeśli bliskie są Ci zasady zero waste albo po prostu nie lubisz marnować jedzenia, sprawdź, co można wyczarować z resztek po soku z wyciskarki.
Czy resztki po soku są naprawdę bezwartościowe?
Kiedy wrzucasz owoce i warzywa do wyciskarki wolnoobrotowej, urządzenie rozdziela je na dwie frakcje: płynną (czyli sok) i stałą (czyli właśnie pulpę). Ta druga, to zazwyczaj pozbawiony wody miąższ, który wygląda jak coś zbędnego, ale jego skład mówi coś zupełnie innego.
Fakty są takie: większość witamin i węglowodanów trafia do soku, ale pulpa wciąż zawiera sporo cennych składników. Znajdziesz w niej m.in. błonnik nierozpuszczalny (ważny dla układu pokarmowego), trochę białka (całość białka zostaje właśnie w pulpie!), mikroelementy i... ogromny potencjał kulinarny.
Co więcej, pulpa nie zawiera już węglowodanów, więc ma niski indeks glikemiczny. To świetna wiadomość, jeśli zależy Ci na diecie redukcyjnej albo po prostu chcesz jeść bardziej świadomie.
Błonnik z pulpy – właściwości
Błonnik nierozpuszczalny zawarty w wytłokach działa w jelitach jak naturalna miotełka. Wspiera trawienie, poprawia perystaltykę, zwiększa uczucie sytości i pomaga oczyścić organizm z toksyn oraz metali ciężkich.
A co z błonnikiem rozpuszczalnym? On wędruje głównie do soku, ale warto pamiętać, że obie frakcje są potrzebne. Razem wspierają pracę jelit i odporność oraz regulują poziom cholesterolu i cukru we krwi.
Im bardziej sucha pulpa, tym lepiej - oznacza to, że sok został dokładnie oddzielony, a miąższ nadaje się do dalszego wykorzystania. Najlepsze rezultaty dają twarde warzywa i owoce (jak marchew, burak czy jabłko). Miękkie składniki, np. truskawki czy pomidory, tworzą bardziej wilgotną pulpę, którą również można wykorzystać, tylko nieco inaczej.
Pulpa z wyciskarki – nie wyrzucaj, wykorzystaj!
Zamiast wyrzucać resztki po soku, wykorzystaj je w kuchni. Sprawdzą się w prostych przepisach na co dzień - zarówno tych na słodko, jak i na wytrawnie.
- Warzywne burgery
Buraczano-marchewkowe kotlety? Proszę bardzo. Wymieszaj 2 szklanki pulpy z
jajkiem, płatkami owsianymi, bułką tartą i przyprawami. Możesz dodać też fasolę, tofu, cebulę oraz zioła i stworzyć własną wersję roślinnego burgera. Smaż lub piecz - jak lubisz.
- Owocowe wypieki i przetwory
Resztki po malinach i truskawkach świetnie sprawdzą się w kruchych ciasteczkach, domowym dżemie lub jako owocowe nadzienie do naleśników. To prosty sposób, by przemycić więcej błonnika do słodkich wypieków i nie zmarnować ani grama smaków lata.
- Chlebek cukiniowy
Została Ci pulpa po cukinii? Wymieszaj ją z mąką, jajkiem, olejem i przyprawami, a następnie upiecz zdrowy, wilgotny chlebek śniadaniowy. Ten wypiek doskonale smakuje z hummusem, twarożkiem, awokado lub jajkiem na twardo i sprawdzi się zarówno jako przekąska, jak i dodatek do zup, czy gulaszy.
- Zagęstnik do zup i sosów
Warzywna pulpa świetnie zagęszcza zupy oraz domowe sosy, nadając daniom aksamitną konsystencję i głębię smaku. Jeśli jesteś na diecie wegańskiej, możesz ją wykorzystać zamiast śmietany!
- Pulpa do owsianki i jaglanki
Resztki z jabłek, gruszek, marchwi czy dyni możesz wmieszać do gotowej owsianki lub jaglanki. Posyp całość orzechami, dodaj cynamon i gotowe. Smacznie, sycąco i odżywczo.
- Domowe placki warzywne lub owocowe
Wymieszaj pulpę z jajkiem, mąką lub płatkami owsianymi i smaż na patelni. To szybki sposób na zdrowe placki – zarówno na słono (z marchewki, cukinii lub pietruszki), jak i na słodko (z jabłek, gruszek).
- Błonnikowy koktajl warzywny
Dodaj pulpę z marchwi, buraka lub jarmużu do warzywnego smoothie. W ten sposób zwiększysz objętość, nasycenie i wartość odżywczą napoju - szczególnie jeśli zależy Ci na dodatkowej porcji błonnika.
- Naturalny nawóz i kompost
Nie masz ochoty gotować? Nic straconego! Zamiast wyrzucać resztki po soku, wykorzystaj je w swoim ogrodzie. Pulpa stanowi doskonałą bazę do kompostu i może być użyta jako naturalny nawóz, który dostarczy roślinom cennych składników odżywczych.
- Zdrowy dodatek do posiłku pupila
Jeśli gotujesz psu jedzenie w domu, na przykład mięso z ryżem i warzywami, część pulpy (np. z marchewki, dyni, pietruszki czy buraka) możesz spokojnie dodać do takiego posiłku. To naturalne źródło błonnika i witamin, które dobrze uzupełni dietę Twojego pupila, a przy okazji nic się nie zmarnuje.
A Ty? Masz już swój ulubiony sposób na wykorzystanie resztek po wyciskaniu soku?
