Dla części z nas to naturalny element procesu tłoczenia, ale są też osoby, które uznają pianę za mało apetyczną i preferują bardziej klarowny napój.
Jeśli regularnie korzystasz z wyciskarki wolnoobrotowej, z pewnością nie raz zauważyłeś warstwę piany na powierzchni świeżo wyciśniętego soku.
Warto wiedzieć, że soki z niektórych składników mają naturalną tendencję do tworzenia piany. To zupełnie normalne i nie oznacza, że sprzęt działa nieprawidłowo ani że popełniasz błąd podczas wyciskania. Piana to typowe zjawisko wynikające z właściwości niektórych składników oraz samego procesu wyciskania.
Jeśli jednak zależy Ci na bardziej klarownej konsystencji, mamy kilka sprawdzonych sposobów, które pomogą Ci ograniczyć ilość piany w soku.
Piana tworzy się, gdy podczas wyciskania do soku przedostaje się powietrze. Dzieje się tak szczególnie w przypadku niektórych grup składników, które ze względu na swoją strukturę i zawartość błonnika intensywnie napowietrzają sok. Należą do nich:
● miękkie i soczyste owoce, takie jak jabłka, winogrona, brzoskwinie, czy ananas.
● zielone warzywa liściaste, np. szpinak, jarmuż, natka pietruszki
● składniki bogate w błonnik i pektyny takie, jak jabłka, gruszki, ogórki
● owoce cytrusowe
Rozpocznij proces wyciskania od twardszych składników (np. marchew, burak), a dopiero potem dodawaj miękkie i soczyste owoce czy warzywa. Taka kolejność usprawnia przepływ soku i zmniejsza ryzyko nadmiernego napowietrzenia.
Krojenie owoców i warzyw na mniejsze kawałki pomaga zapobiec zatorom w wyciskarce i sprzyja uzyskaniu bardziej klarownego soku. Składniki wrzucane w całości mogą utrudniać pracę urządzenia i wtłaczać do napoju więcej powietrza, co skutkuje powstawaniem piany.
Skórki niektórych owoców i warzyw, takich jak jabłka, gruszki czy ogórki, zawierają sporo błonnika, w tym pektyn, które mogą produkować większą ilość piany podczas wyciskania. Jeśli zależy Ci na bardziej klarownym soku, obranie składników pomoże uzyskać bardziej jednolity napój. Pamiętaj jednak, że skórki to także źródło cennych składników odżywczych, więc warto przemyśleć, czy w danym przypadku nie lepiej je zostawić.
Podczas przelewania soku z dzbanka do szklanki, staraj się nalewać go powoli i z małej wysokości. Szybki strumień dodatkowo napowietrza napój i potęguje powstawanie piany.
To jeden z najprostszych i najskuteczniejszych sposobów. Przefiltrowanie soku przez drobne sitko pozwala łatwo oddzielić pianę od klarownego płynu.
Pozostaw sok na kilka minut, aby piana mogła oddzielić się od reszty napoju. Wówczas łatwo zbierzesz ją łyżką i uzyskasz klarowny sok.
Zdecydowanie nie! Piana jest naturalnym efektem tłoczenia świeżych owoców i warzyw. Świadczy o obecności enzymów, błonnika i aktywnych składników roślinnych, które korzystnie wpływają na wartość odżywczą napoju. Choć piana może nie wyglądać zbyt apetycznie, jej usunięcie wiąże się z utratą wielu cennych właściwości soku. Może więc warto przekonać się do obecności piany w soku?
