Mleko z nerkowców stanowi doskonałe źródło zdrowych tłuszczy, w tym jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które wspierają układ sercowo-naczyniowy i pomagają regulować poziom cholesterolu.
Nerkowce to jedne z najdelikatniejszych i najbardziej uniwersalnych orzechów, charakteryzujące się subtelnie słodkawym smakiem i aksamitną, kremową konsystencją.
Szczególną sympatię nerkowce zyskały wśród miłośników diety roślinnej, którzy doceniają ich potencjał jako bazy do przygotowania różnych zamienników nabiału. Z nerkowców wyczarujesz między innymi kremowe serki do smarowania, roślinne śmietanki, wegańskie desery, sosy do makaronów czy bezjajeczny majonez.
Mleko roślinne z nerkowców stanowi doskonałą alternatywę dla mleka krowiego, po którą z powodzeniem mogą sięgać weganie lub osoby z nietolerancją laktozy.
Z tego artykułu dowiesz się, dlaczego warto zamienić mleko tradycyjne na mleko z nerkowców oraz w jaki sposób szybko i łatwo przygotować ten domowy napój roślinny za pomocą wyciskarki wolnoobrotowej.
Dodatkowo podpowiemy, jak wybrać najlepsze orzechy, na co zwrócić uwagę podczas zakupu oraz jak zadbać o ich świeżość, aby Twoje mleko było zarówno smaczne, jak i pełne wartości odżywczych.
Mleko z nerkowców to pyszna i zdrowa alternatywa dla mleka krowiego, która doskonale sprawdza się w diecie wegan, osób z nietolerancją laktozy oraz wszystkich tych, którzy chcą ograniczyć spożycie nabiału. Jest to napój naturalnie bezlaktozowy, mniej kaloryczny i łagodniejszy dla układu trawiennego niż tradycyjne mleko.
Mleko z nerkowców stanowi doskonałe źródło zdrowych tłuszczy, w tym jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które wspierają układ sercowo-naczyniowy i pomagają regulować poziom cholesterolu. Ponadto, zawiera cenne minerały, takie jak magnez, potas, żelazo i cynk, niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu i utrzymania silnego układu odpornościowego.
Mleko z nerkowców jest również bogate w witaminy z grupy B, w tym niacynę i kwas foliowy, które wspierają metabolizm, regenerację komórek oraz zdrowie układu nerwowego. To także źródło silnych antyoksydantów, takich jak witamina E, która chroni komórki przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki, wspomaga zdrowie skóry i przeciwdziała przedwczesnemu starzeniu się organizmu.
Zastanawiasz się, po co poświęcać czas na robienie mleka z nerkowców w domu, skoro w sklepach bez trudu znajdziesz gotowe wersje? Odpowiedź jest prosta: dzięki temu masz pełną kontrolę nad tym, co trafia do Twojego kubka!
Mleko roślinne dostępne w sklepach często zawiera dodatkowe substancje, takie jak konserwanty, stabilizatory, emulgatory i cukry, które niekoniecznie są korzystne dla zdrowia. Co więcej, mimo że na etykiecie można znaleźć deklarację o zawartości nerkowców, w rzeczywistości w produkcie tych orzechów jest często zaledwie kilka procent. Większość składu stanowi woda, substancje zagęszczające i sztuczne dodatki. Taki napój może być kremowy i smaczny, ale nie dostarcza Ci tylu cennych składników odżywczych, co mleko przygotowane w domu.
Domowe mleko z nerkowców jest bogatsze w orzechy, a tym samym także w wartościowe tłuszcze, witaminy i minerały, które mogą zostać utracone podczas procesu przemysłowej produkcji.
Robiąc mleko z nerkowców w domu, masz pewność, że pijesz produkt w pełni naturalny i pozbawiony sztucznych dodatków. I choć może Cię skusić to, że sklepowe wersje często wzbogacane są o witaminy i wapń, to warto pamiętać, że ich przyswajalność może być mniejsza niż składników zawartych w naturalnych źródłach.
Możliwość dopasowania smaku i konsystencji do swoich potrzeb
Przygotowanie mleka w domu pozwala Ci na dopasowanie konsystencji do własnych upodobań. Jeśli preferujesz gęstszy, bardziej kremowy napój, wystarczy dodać więcej nerkowców. Natomiast jeśli wolisz lżejszą wersję, po prostu zmniejsz ich ilość. Możesz także eksperymentować z różnymi dodatkami smakowymi, takimi jak wanilia, cynamon czy kakao, tworząc unikalne wersje mleka, które przypadną do gustu Twoim domownikom.
Przygotowując mleko z nerkowców w domu, nie tylko ograniczasz ilość plastikowych lub kartonowych opakowań, ale także oszczędzasz pieniądze. 100 g nerkowców kupisz za ok. 6 zł i zrobisz z nich 1 l świeżego, naturalnego mleka, podczas gdy za sklepowe odpowiedniki zapłacisz nawet 15 zł, mimo że zawierają jedynie kilka procent orzechów.
Dodatkowo, resztki orzechów pozostałe po wyciskaniu mleka w domowej kuchni wcale nie muszą się zmarnować. Możesz wykorzystać je do przygotowania wegańskiego serka, wzbogacić nimi owsiankę, koktajl, ciasto lub dodać do pasztetu warzywnego. To prosty sposób na pełne wykorzystanie składników, który pozwala zmniejszyć ilość odpadów i maksymalnie wykorzystać potencjał orzechów.
Nerkowce, podobnie jak inne orzechy, mają tendencję do jełczenia i pleśnienia, zwłaszcza jeśli są przechowywane w niewłaściwych warunkach. Aby uniknąć spożycia zepsutych orzechów, najlepiej wybierać te sprzedawane na wagę, a nie w zamkniętych opakowaniach. Orzechy w opakowaniach mogą ukrywać oznaki pleśni, co może wpłynąć na ich smak oraz bezpieczeństwo spożycia. Kupując orzechy na wagę, masz większą kontrolę nad ich jakością.
Ważne jest, aby orzechy były jednolite, nie miały widocznych plam ani nieprzyjemnego zapachu. W przypadku jakichkolwiek oznak pleśni lub innych podejrzanych oznak zepsucia, najlepiej je odrzucić, aby nie ryzykować spożycia szkodliwych substancji. Świeże nerkowce powinny być twarde i mieć naturalny, lekko słodki zapach.
Jeśli zależy Ci na świadomym i ekologicznym stylu życia, warto zwrócić uwagę na pochodzenie orzechów. W niektórych krajach, w których uprawia się nerkowce, dochodzi do nadużyć i łamania praw człowieka, w tym wykorzystywania dzieci do pracy na plantacjach. Ponadto, praktyki takie, jak nieetyczne traktowanie pracowników i niszczenie środowiska naturalnego są niestety nadal obecne w przemyśle nerkowcowym.
Aby wspierać odpowiedzialną produkcję i zminimalizować swój wpływ na takie praktyki, wybieraj nerkowce pochodzące z certyfikowanych źródeł, z oznaczeniami Fair Trade lub BIO. Certyfikat Fair Trade gwarantuje, że pracownicy na plantacjach otrzymują sprawiedliwą zapłatę, a uprawy są prowadzone w sposób, który dba o dobro ludzi i środowisko.
Ekologiczne nerkowce, oznaczone certyfikatem ekologicznym, uprawiane są bez użycia sztucznych nawozów i pestycydów, co również pozytywnie wpływa na jakość produktu.
Jeśli kupiłeś większą ilość orzechów, zadbaj o ich odpowiednie przechowywanie, aby zachowały świeżość na dłużej. Nerkowce najlepiej trzymać w chłodnym, suchym miejscu, w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Dzięki temu zapobiegniesz ich jełczeniu i pleśnieniu. W przypadku dużej ilości orzechów, warto rozważyć przechowywanie w lodówce lub zamrażarce, co przedłuży ich świeżość i zapobiegnie utracie smaku.
Aby przygotować mleko z nerkowców w wyciskarce wolnoobrotowej, zacznij od odpowiedniego przygotowania orzechów. Kluczowym krokiem jest moczenie, które poprawia jakość napoju. Nerkowce, podobnie jak inne orzechy, zawierają kwas fitynowy, który może utrudniać przyswajanie niektórych minerałów.
Moczenie orzechów w wodzie przez 4-6 godzin (a najlepiej przez całą noc) neutralizuje kwas fitynowy, dzięki czemu nerkowce stają się łatwiejsze do strawienia i bardziej odżywcze. Dodatkowo moczenie sprawia, że mleko będzie miało bardziej kremową konsystencję.
Po namoczeniu, odcedź orzechy i ponownie przepłucz je wodą, aby pozbyć się resztek kwasu fitynowego.
Sposób przygotowania:
Włącz urządzenie i zamknij wylot wyciskarki. Namoczone orzechy nerkowca przekładaj po 1 łyżce do komory wyciskarki i naprzemiennie dolewaj wody. Pozwól działać wyciskarce i poczekaj, aż wszystkie orzechy połączą się z wodą i stworzą gładkie mleko. Następnie otwórz wylot, aby mleko spłynęło do naczynia. Gotowe!
Podstawowy przepis na mleko z nerkowców to wspaniała baza do eksperymentowania i tworzenia różnych wersji smakowych. Napój możesz wzbogacić o takie dodatki, jak syrop klonowy, suszone daktyle, wanilia, cynamon, kakao, a nawet świeże truskawki.
Jeśli chcesz przygotować mleko truskawkowe, wystarczy do komory dorzucić kilka truskawek. Masz ochotę na mleko czekoladowe? Żaden problem. Dodaj do komory 2 łyżeczki kakao i poczekaj aż składniki się połączą. Przyprawy sypkie i syropy możesz dodawać zarówno w trakcie procesu wyciskania, jak i do gotowego napoju – wystarczy zamieszać.
Gotowe mleko z nerkowców przechowuj w lodówce w szklanej butelce lub w słoiku. Pamiętaj, że nie zawiera ono konserwantów, więc najlepiej spożyć je w ciągu 3-4 dni. Dzięki wyciskarce wolnoobrotowej, mleko z nerkowców będzie wyjątkowo gładkie i pełne smaku, a jak widzisz, proces przygotowania zajmuje tylko kilka minut!
To naturalna, zdrowa alternatywa, która doskonale sprawdzi się w Twojej kuchni jako składnik wielu potraw i napojów.
Składniki
Sprzęt potrzebny do przygotowania
Wartości odżywcze