W tym artykule przyglądamy się różnicom między sokiem a koktajlem, rozwiewamy mity dotyczące błonnika i podpowiadamy, jak dopasować napój do własnych potrzeb. Zapraszamy!
Zarówno świeżo wyciskane soki, jak i koktajle przygotowywane w blenderze mają wiele zalet i mogą stanowić wartościowe uzupełnienie codziennej diety. Owoce, warzywa i zielone liście to prawdziwa skarbnica witamin, minerałów, antyoksydantów oraz enzymów, które wspierają nasze zdrowie i dodają energii.
Obie formy przetwarzania roślin mają swoich zwolenników i warto bliżej przyjrzeć się ich właściwościom i wpływowi na organizm.
Główną osią tej dyskusji jest obecność (lub brak) błonnika pokarmowego - składnika niezwykle ważnego dla pracy układu trawiennego i ogólnej kondycji organizmu.
Sok przygotowuje się przy użyciu wyciskarki wolnoobrotowej, która miażdży i przeciska składniki przez sito, oddzielając część płynną od pulpy. Taki proces zachodzi na zimno i bez dostępu powietrza, co ogranicza utratę wartości odżywczych. Dzięki niskim obrotom (najczęściej 40–80 obr./min), składniki nie nagrzewają się, a enzymy i witaminy pozostają aktywne. Większość błonnika nierozpuszczalnego zostaje usunięta, a w szklance pozostaje skoncentrowany napój bogaty w witaminy, minerały i enzymy.
Smoothie natomiast powstaje przez zmiksowanie całych owoców i warzyw za pomocą blendera. Ostrza blendera pracują z dużą prędkością, nawet kilkadziesiąt tysięcy obrotów na minutę, co wiąże się z wytwarzaniem ciepła i większym dostępem tlenu.
Skutkuje to szybszym utlenianiem niektórych składników, zwłaszcza witaminy C. Koktajl zachowuje wszystkie cząstki roślinne, w tym również błonnik pokarmowy. To sprawia, że ma bardziej treściwą konsystencję i zapewnia uczucie sytości na dłużej.
Picie soków ma wiele zalet. Przede wszystkim są one lekkostrawne i nie obciążają układu pokarmowego. Organizm nie musi angażować energii w trawienie, dzięki czemu może skupić się na regeneracji. Co więcej, składniki odżywcze z soku są szybko wchłaniane do krwiobiegu, co sprawia, że już po kilkunastu minutach dostarczamy sobie solidnej dawki energii.
Soki też skutecznie nawadniają i mają działanie alkalizujące, co pomaga przywrócić organizmowi równowagę kwasowo-zasadową. Brak błonnika nierozpuszczalnego sprawia, że lepiej przyswajane są niektóre składniki, np. żelazo czy wapń.
Warto jednak pamiętać, że do przygotowania soku potrzeba więcej owoców i warzyw niż do koktajlu. Sprzęt do jego przyrządzania, czyli wyciskarka wolnoobrotowa jest też zazwyczaj droższy. Ponadto, ze względu na małą zawartość błonnika, soki nie dają uczucia sytości na długo.
Główną zaletą koktajli jest obecność błonnika, który wspomaga pracę jelit, wspiera usuwanie toksyn i pomaga utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu. Smoothie to świetna opcja na śniadanie lub przekąskę, zwłaszcza gdy dodamy do niego płatki owsiane, mleko roślinne, orzechy czy nasiona. Może stanowić samodzielny, sycący posiłek.
Z drugiej strony koktajle trawią się dłużej, a proces miksowania przyczynia się do szybszego utleniania składników odżywczych. Dodatkowo blender nie poradzi sobie z twardymi warzywami korzeniowymi, takimi jak marchew czy burak.
Często mówi się, że soki są całkowicie pozbawione błonnika. To nie do końca prawda. W rzeczywistości zawierają one błonnik rozpuszczalny, który przenika do napoju podczas wyciskania. Właśnie on odpowiada za lekką mętność soku i jego miąższowatą strukturę.
Błonnik rozpuszczalny to niezwykle cenny składnik. Pomaga stabilizować poziom glukozy we krwi, wspiera florę bakteryjną jelit oraz działa oczyszczająco. Pomaga też usunąć metale ciężkie i produkty przemiany materii.
Oba napoje są wartościowe i stanowią cenne wsparcie dla organizmu, dlatego można stosować je zamiennie w zależności od potrzeb. Gdy zależy Ci na szybkim dostarczeniu składników odżywczych i lekkostrawnym napoju, sięgnij po sok. Kiedy potrzebujesz sycącego posiłku z dużą ilością błonnika, wybierz koktajl.
Co więcej, wiele nowoczesnych wyciskarek daje możliwość wyboru rodzaju sita, co pozwala regulować gęstość soku. Możesz więc cieszyć się jednocześnie zaletami obu napojów i dostosowywać konsystencję do swoich upodobań.
Niech picie soków i koktajli stanie się Twoim codziennym rytuałem! To prosty krok ku lepszemu samopoczuciu, większej energii i zdrowiu. Wybór należy do Ciebie!
Autor:
Agata Dominiak
