Mleko z pestek dyni

“Mleko” z pestek dyni to roślinny napój pełen wartości odżywczych, który można przygotować w domu z zaledwie kilku składników. Jest świetną alternatywą nie tylko dla tradycyjnego mleka krowiego, ale także dla innych mlek roślinnych takich, jak sojowe, owsiane, ryżowe, czy migdałowe.

Jak przygotować mleko z pestek dyni w wyciskarce wolnoobrotowej? Jakie pestki wybrać, aby napój zachował wszystkie właściwości zdrowotne? Jak smakuje i do czego najlepiej pasuje? Przyjrzyjmy się temu bliżej.

Mleko z pestek dyni - dlaczego warto się nim zainteresować?

Mleko z pestek dyni nie jest tak popularnym i oczywistym wyborem, jak mleko sojowe, owsiane, czy migdałowe. Raczej trudno znaleźć je w sklepach i zdecydowanie rzadko gości ono w naszych kuchniach. A szkoda!

Bo pestki dyni to prawdziwa skarbnica składników odżywczych pełna roślinnego białka, kwasów tłuszczowych Omega-3, magnezu, żelaza, cynku oraz witaminy E i K. Włączenie mleka z pestek dyni do codziennej diety może wspierać układ odpornościowy, poprawiać zdrowie serca, wspomagać układ nerwowy oraz pozytywnie wpływać na kondycję skóry i włosów.

Jakie pestki dyni wybrać?

Do przygotowania mleka najlepiej nadają się łuskane pestki dyni, które mogą być świeże, czyli obrane bezpośrednio z dyni, lub suszone, dostępne w sklepach.

Najlepiej, aby były jak najświeższe i przechowywane w odpowiednich warunkach, ponieważ oleje zawarte w pestkach łatwo się utleniają, co wpływa na smak i jakość mleka. Pestki dyni kupione luzem i przechowywane w ciemnym, suchym miejscu będą idealne.

Należy unikać pestek prażonych, solonych lub smakowych, ponieważ nie będą one odpowiednie do przygotowania mleka. Warto również pamiętać, że świeże pestki dyni mogą mieć bardziej wyrazisty smak oraz wyższą zawartość wody, co może wpływać na konsystencję mleka.

Smak i konsystencja mleka z pestek dyni

Mleko z pestek dyni ma łagodny, lekko orzechowy smak, choć czasami może pojawić się także delikatna goryczka. Wynika ona z naturalnych związków zawartych w pestkach dyni, które mogą mieć właśnie gorzkawy posmak. Aby złagodzić ten efekt, warto wybierać jak najświeższe pestki. Dodatkowo moczenie ich przez minimum 4-6 godzin oraz kilkukrotne przepłukiwanie świeżą wodą pomaga usunąć gorzki smaki.

Do mleka warto dodać też odrobinę słodzidła np. daktyli, miodu lub syropu klonowego, które dodadzą napojowi przyjemny, słodki smak.

W porównaniu do innych napojów roślinnych, mleko z pestek dyni jest kremowe, choć nie tak gęste jak np. mleko kokosowe. Jego kolor zależy od ilości użytych pestek – najczęściej ma lekko zielonkawy, ziemisty odcień, który jednak nie odbiera mu apetycznego wyglądu, a wręcz podkreśla jego naturalność.

Jak zrobić mleko z pestek dyni w wyciskarce?

Przygotowanie mleka dyniowego w wyciskarce wolnoobrotowej to jeden z najprostszych, najszybszych i najbardziej efektywnych domowych sposobów na uzyskanie zdrowego napoju roślinnego. Dzięki technologii wolnego wyciskania, mleko zachowuje wszystkie cenne wartości odżywcze zawarte w pestkach dyni. Proces wyciskania odbywa się powoli i w niskiej temperaturze, co zapobiega utracie witamin, minerałów oraz zdrowych tłuszczy.

Mleko roślinne uzyskane za pomocą wyciskarki jest gładkie, klarowne, a sam proces jest bardzo wydajny i nie wymaga żadnych dodatkowych czynności, jak ręczne blendowanie, czy przeciskanie przez gazę. Oto jak zrobić mleko z pestek dyni przy użyciu wyciskarki:

Przygotowanie:

1. Namaczanie pestek: To kluczowy etap, którego nie należy pomijać. Dzięki odpowiedniemu moczeniu, pestki stają się miększe, co nie tylko ułatwia ich przetwarzanie, ale także zapewnia uzyskanie gładkiego, jednolitego napoju. Dodatkowo, namaczanie zmniejsza ryzyko uszkodzenia mechanizmów wyciskarki, ponieważ suche i twarde pestki mogą obciążyć urządzenie. Umieść pestki dyni w misce i zalej je przegotowaną, wystudzoną wodą. Pozostaw na 4-6 godzin lub najlepiej na całą noc, aby pestki dobrze zmiękły. Ten proces pomaga również usunąć niektóre związki antyodżywcze, takie jak kwas fitynowy, które mogą utrudniać przyswajanie składników odżywczych, a także zmniejsza goryczkę.
   
2. Wyciskanie mleka: Namoczone pestki odsącz z wody i stopniowo, powoli przepuszczaj je porcjami przez wyciskarkę z zamontowanym sitem do soków razem z 3-4 szklankami świeżej wody. Rób to naprzemiennie – najpierw trochę pestek, potem trochę wody. Wlot wyciskarki powinien być zamknięty, aby składniki dobrze się wymieszały. Gdy mleka w komorze będzie już zbyt dużo, możesz otworzyć wlot, aby zrobić miejsce na kolejne porcje składników.
   
3. Podkręcenie smaku: Gdy Twoje mleko będzie gotowe, możesz wzbogacić jego smak, dodając daktyle, miód, syrop klonowy, wanilię lub cynamon. Ten proces wykonaj już po wyciśnięciu mleka, korzystając z blendera ręcznego w przypadku daktyli lub łyżki do wymieszania pozostałych składników. Wystarczy dokładnie połączyć składniki z mlekiem, aż uzyskasz pożądany smak.

Jak przechowywać mleko z pestek dyni?

Aby zachować świeżość mleka z pestek dyni, przelej je do szklanego pojemnika lub butelki i szczelnie zamknij. Mleko przechowuj w lodówce i najlepiej spożyj w ciągu 3-4 dni. Przed każdym użyciem delikatnie wstrząśnij butelką, aby składniki się wymieszały. Odstawione mleko może się rozwarstwiać, co jest naturalnym procesem oddzielania się tłuszczu od wody.

Do czego wykorzystać mleko z pestek dyni?

Mleko z pestek dyni jest uniwersalne i może być wykorzystywane w taki sam sposób jak inne mleka roślinne, czy mleko krowie. Świetnie sprawdza się w koktajlach, smoothie, owsiance czy musli. Można je dodać do kawy, matchy, sosów, zup, a także wykorzystać do wypieków, deserów, naleśników, placków i omletów.

Pomysły na wykorzystanie pulpy z pestek dyni

Pulpa pozostała po wyciskaniu mleka z pestek dyni jest pełna cennych składników odżywczych, dlatego warto ją wykorzystać. Zawiera białko, błonnik oraz minerały, które nie muszą trafić do kosza.

Otrzymana pulpę wykorzystaj więc do przygotowania ciast, muffinek lub batoników energetycznych. Wymieszaj pulpę z innymi składnikami, aby przygotować placki warzywne, kotlety roślinne lub falafele. Po połączeniu z warzywami, kaszą i przyprawami pulpa z pestek dyni świetnie nadaje się także na bazę do roślinnego pasztetu. Nie wyrzucaj pulpy, wykorzystaj ją w kreatywny sposób, aby wzbogacić swoje dania o dodatkowe wartości odżywcze!

Mleko z pestek dyni to wartościowy, a jednocześnie rzadko wykorzystywany składnik w codziennej diecie. Przygotowanie mleka dyniowego w domu przy użyciu wyciskarki wolnoobrotowej jest proste i bezproblemowe, a przy tym pozwala zachować pełnię odżywczych właściwości pestek. Eksperymentuj z różnymi dodatkami i innymi nasionami, tworząc zdrową alternatywę dla mleka krowiego, która z pewnością spodoba się Twoim domownikom.