Dzięki wyciskarce wolnoobrotowej można przygotować niezliczone warianty napojów, które nie tylko dobrze smakują, ale też wspierają organizm w codziennym funkcjonowaniu.
Możliwości jest mnóstwo, ale czy każde połączenie owoców i warzyw w soku to dobry pomysł? Czy istnieją jakieś zasady, które należy wziąć pod uwagę?
Mieszanie owoców i warzyw w jednym soku to świetny sposób, by uzyskać napój pełen wartości odżywczych, a jednocześnie smaczny. Słodycz jabłek, gruszek, czy pomarańczy świetnie przełamuje intensywny smak buraka, selera naciowego czy zielonych liści, dzięki czemu łatwiej przemycić je do codziennego menu.
Warto jednak pamiętać, że owoce i warzywa różnią się pod względem trawienia. Organizm wykorzystuje odmienne enzymy, by je rozkładać, a czas potrzebny do ich strawienia także nie jest taki sam.
Stąd przekonanie obecne w dietach naturalnych, że owoce najlepiej jeść osobno i najlepiej na pusty żołądek, co kłóci się z tradycją serwowania ich w formie deseru po obfitym posiłku.
Owoce są trawione wyjątkowo szybko. Dzięki wysokiej zawartości wody i łatwo przyswajalnym cukrom prostym dostarczają energii, dobrze nawadniają i mogą stanowić lekkie śniadanie.
Niektóre owoce, takie jak jabłka, banany, gruszki czy kiwi, mogą wymagać nieco więcej czasu, podczas gdy bardzo wodniste owoce, np. arbuzy, melony czy pomarańcze, są zazwyczaj trawione najsprawniej.
Warzywa z kolei potrzebują więcej czasu na rozłożenie w żołądku. Te bogate w wodę, np. sałata, pomidory, ogórek czy papryka, są lekkostrawne i szybko opuszczają żołądek.
Nieco dłużej trawione są warzywa krzyżowe, takie jak jarmuż, brokuły czy kalafior, a jeszcze więcej czasu potrzebują warzywa korzeniowe: marchew, buraki, pietruszka czy dynia. Absolutnymi rekordzistami są strączki, które mogą być trawione nawet przez 4-5 godzin.
Podsumowując:
● do trawienia owoców i warzyw używane są inne enzymy,
● czas ich rozkładu w układzie pokarmowym różni się w zależności od grupy.
Owoce i warzywa pełnią też inne funkcje w organizmie. Owoce mają działanie oczyszczające - alkalizują, wspierają usuwanie toksyn, poprawiają dotlenienie komórek. Warzywa z kolei wspomagają regenerację i odbudowę tkanek.
Zdania są podzielone. Z jednej strony układ pokarmowy wydziela wszystkie potrzebne enzymy i kwasy jednocześnie, by poradzić sobie z różnymi produktami. Z drugiej, połączenie owoców i warzyw u niektórych osób może powodować wzdęcia i gazy, czyli objawy niestrawności.
Szczególnie owoce bogate w wodę, takie jak arbuz czy melon, mogą fermentować w żołądku, jeśli zje się je razem z cięższymi składnikami.
Dodatkowo warto pamiętać, że same owoce też nie zawsze dobrze się ze sobą komponują. Wyróżnia się trzy grupy:
● słodkie - banany, figi, daktyle,
● kwaśne - cytrusy, truskawki, grejpfruty, limonki,
● półkwaśne - jabłka, gruszki, jagody, morele, śliwki, wiśnie.
W tzw. teorii food combining (łączenia pokarmów), która jest popularna w dietach alternatywnych, przyjęta zasada jest taka, że owoce słodkie dobrze łączą się z półkwaśnymi, ale nie powinno się mieszać owoców słodkich z kwaśnymi, gdyż może to obciążać trawienie i sprzyjać problemom gastrycznym.
Osoby z wrażliwym układem pokarmowym powinny zwrócić uwagę na te wskazówki i obserwować reakcję organizmu po spożyciu różnych kombinacji.
Choć zdarza się, że pewne połączenia owoców i warzyw mogą powodować dyskomfort trawienny, to przy sokach występuje to zdecydowanie rzadziej.
Dlaczego? Podczas wyciskania większość błonnika zostaje oddzielona od soku, a to właśnie on wymaga dłuższego rozkładu w układzie pokarmowym.
Dzięki temu świeży sok jest lekkostrawny, a składniki odżywcze w nim zawarte mogą być szybko przyswojone. Nie ma więc podstaw, by obawiać się, że mieszanie owoców i warzyw w soku wywoła niestrawność.
Jeśli jednak dopiero zaczynasz przygodę z sokowaniem i masz wrażliwy układ pokarmowy, najlepiej postawić na prostotę.
Zacznij od soków jednoskładnikowych, np. tylko z marchwi, jabłek czy pomarańczy, a dopiero potem wprowadzaj różnorodne mieszanki.
Obserwuj reakcje organizmu i stopniowo zwiększaj liczbę składników. Nawet jeśli od czasu do czasu pojawią się wzdęcia czy gazy, nie traktuj tego jako sygnału do rezygnacji.
Bilans korzyści jest jednoznaczny - regularne picie soków dostarcza witamin, minerałów i antyoksydantów, które wspierają zdrowie i samopoczucie znacznie bardziej niż ich unikanie z obawy przed dolegliwościami. Z czasem wyrobisz własne nawyki i odkryjesz ulubione kompozycje, które będą Ci służyć najlepiej.
Aby ułatwić Ci komponowanie napojów, poniżej znajdziesz kilka wskazówek. Nie są to sztywne reguły, a jedynie sugestie, które pomogą uniknąć ewentualnych problemów trawiennych i sprawią, że soki będą jeszcze smaczniejsze:
Powodzenia w odkrywaniu własnych receptur!
Autor:
Agata Dominiak
