Poznaj 5 jesiennych shotów z wyciskarki: z imbirem, kurkumą, pigwą, aronią i burakiem. Proste przepisy na sezon jesienno-zimowy.
Krótsze dni, chłodne poranki i początek sezonu jesienno-zimowego sprawiają, że częściej sięgamy po imbir, cytrusy, kurkumę i polskie owoce sezonowe.
Z tych składników można przygotować niewielkie, intensywne w smaku porcje świeżego soku. Zebraliśmy 5 przepisów na jesienne shoty z wyciskarki – od klasycznego imbirowego po bardziej sezonowe połączenia z pigwą i aronią.
Żaden sok ani shot nie jest sposobem na uniknięcie przeziębienia ani leczenie infekcji.
Może być natomiast elementem zróżnicowanej diety. Wiele składników wykorzystywanych w jesiennych shotach, szczególnie cytrusy, jest naturalnym źródłem witaminy C, która przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
Shot ma jeszcze jedną praktyczną zaletę: ma niewielką objętość i intensywny smak. Dzięki temu można połączyć w jednej porcji składniki takie jak imbir, kurkuma, kwaśna pigwa czy cierpka aronia.
Tak samo jak świeży sok. Różnica polega przede wszystkim na proporcjach.
W shotach większy udział mogą mieć składniki o intensywnym smaku:
Pomarańcza, jabłko czy gruszka dobrze sprawdzają się natomiast jako łagodniejsza i bardziej soczysta baza.
Składniki dokładnie umyj. Cytrusy obierz ze skórki, a twarde produkty przygotuj odpowiednio do używanego modelu wyciskarki. Bardzo twardą pigwę warto podzielić na mniejsze kawałki.
Shot nie musi oznaczać jednej dużej porcji wypitej na raz. 50–100 ml to po prostu wygodna, niewielka ilość intensywnego soku.
A teraz czas na przepisy.
To najprostszy wariant na początek. Pomarańcza łagodzi ostrość imbiru i kwasowość cytryny.
Pomarańcze i cytrynę obierz. Imbir dokładnie umyj.
Wszystkie składniki wyciśnij w wyciskarce wolnoobrotowej i wymieszaj gotowy sok.
Smak: cytrusowy, kwaśno-słodki, wyraźnie imbirowy.
Jeżeli lubisz łagodniejsze shoty, zacznij od około 20 g imbiru. Przy kolejnej porcji łatwo zwiększysz jego ilość.
Świeża kurkuma nadaje temu shotowi charakterystyczny złotożółty kolor oraz lekko ziemisty smak.
Cytrusy obierz, jabłko umyj, a imbir i kurkumę dokładnie wyszoruj.
Wyciśnij wszystkie składniki. Jeśli dodajesz pieprz, wsyp niewielką szczyptę już do gotowego napoju i wymieszaj.
Praktyczna wskazówka: świeża kurkuma bardzo mocno barwi dłonie, deskę do krojenia, ściereczki i niektóre powierzchnie. Najlepiej umyć wszystko od razu po przygotowaniu soku.
Smak: cytrusowy, lekko ziemisty i pikantny.
Pigwa to jeden z najbardziej charakterystycznych jesiennych owoców. Jest bardzo twarda, kwaśna i cierpka, dlatego w shocie dobrze połączyć ją ze słodkim, soczystym jabłkiem.
Pigwę dokładnie umyj i usuń gniazdo nasienne. Ponieważ jest bardzo twarda, podziel ją na mniejsze kawałki odpowiednie do otworu wsadowego swojej wyciskarki.
Jabłka umyj.
Pigwę, jabłka i imbir podawaj do wyciskarki naprzemiennie. Dzięki temu twarde i mniej soczyste kawałki pigwy będą przeplatane bardziej soczystym jabłkiem.
Gotowy shot wymieszaj.
Smak: wyraźnie kwaśny, owocowy, lekko cierpki i pikantny.
Aronia ma intensywny, cierpki smak, dlatego do shotu wystarczy jej niewielka ilość. Słodkie jabłko dobrze równoważy jej charakter.
Aronię przebierz, usuń liście i szypułki, a następnie dokładnie opłucz. Jabłka umyj, cytrynę obierz.
Podczas wyciskania podawaj niewielkie porcje aronii naprzemiennie z kawałkami jabłka. Na końcu dodaj imbir i cytrynę.
Wymieszaj gotowy napój.
Smak: owocowy, cierpki i kwaśny, z delikatną ostrością imbiru.
Więcej o przygotowaniu aronii znajdziesz w naszym poradniku „Sok z aronii z wyciskarki – właściwości, przepisy i sposób na łagodniejszy smak”.
Na koniec propozycja dla osób, które lubią bardziej warzywne połączenia.
Burak ma charakterystyczny, ziemisty smak. Jabłko dodaje słodyczy, cytryna kwasowości, a imbir lekkiej ostrości.
Buraka dokładnie wyszoruj i przygotuj odpowiednio do modelu swojej wyciskarki.
Jabłka umyj, cytrynę obierz. Składniki podawaj do wyciskarki naprzemiennie.
Gotowy shot dokładnie wymieszaj.
Smak: słodko-ziemisty, kwaśny i lekko pikantny.
Który jesienny shot wybrać?
Nie ma jednego najlepszego połączenia. Wybór zależy przede wszystkim od smaku.
Jeśli lubisz ostre i cytrusowe napoje, zacznij od pomarańczy z imbirem.
Jeśli wybierasz korzenne smaki, spróbuj kurkumy.
Jeśli chcesz wykorzystać polskie owoce sezonowe, sięgnij po pigwę lub aronię.
A jeśli częściej pijesz soki warzywne, wybierz wersję z burakiem.
Proporcje możesz dowolnie zmieniać. To jedna z największych zalet przygotowywania shotów w domu – sam decydujesz, czy mają być bardziej kwaśne, ostre, słodkie czy warzywne.
Najlepiej przygotować tyle soku, ile zamierzasz wypić na bieżąco.
Jeżeli część zostanie, przelej ją do czystej, szczelnie zamykanej butelki lub słoiczka, od razu włóż do lodówki i wypij możliwie szybko.
Nie warto przygotowywać dużego zapasu domowych, niepasteryzowanych shotów na kilka dni. Na ich trwałość wpływają m.in. świeżość składników, higiena wyciskarki, temperatura oraz sposób przechowywania.
Przy tak małych porcjach przygotowanie świeżego shotu zajmuje zaledwie kilka minut.
Nie.
Podczas wyciskania część miąższu i zawartego w nim błonnika trafia do pojemnika na pulpę. Sok ma więc inny skład niż całe jabłko, pomarańcza czy burak.
Shot najlepiej traktować jako uzupełnienie zróżnicowanej diety, a nie zamiennik warzyw, owoców czy pełnego posiłku.
Październik daje znacznie więcej możliwości. Jabłka, pigwa, aronia, buraki, imbir czy warzywa korzeniowe pozwalają tworzyć dziesiątki kombinacji smakowych.
Zacznij od jednego z pięciu przepisów, a później zmieniaj proporcje i szukaj własnych połączeń.
A jeżeli masz ochotę na większą porcję świeżego soku, zobacz również naszą „Jesienną bombę” – połączenie marchewki, jabłek, pomidora, kapusty, jarmużu, mięty i cytryny.
Na początek można użyć około 10–20 g świeżego imbiru na porcję przygotowywaną z kilku owoców. Jeśli lubisz mocno pikantny smak, ilość łatwo zwiększyć.
Nie zawsze. Świeży korzeń można dokładnie wyszorować i wycisnąć ze skórką. Jeżeli skórka jest gruba, sucha lub uszkodzona, lepiej ją usunąć.
Tak. Świeży korzeń kurkumy można wyciskać podobnie jak imbir. Trzeba tylko pamiętać, że bardzo intensywnie barwi.
Można wycisnąć sok z samego imbiru, ale będzie bardzo skoncentrowany i ostry. Do domowego shotu znacznie przyjemniej połączyć go z jabłkiem, pomarańczą lub cytryną.
Najlepiej przygotowywać małe porcje na bieżąco. Jeśli część napoju zostanie, przechowuj ją w szczelnie zamkniętym naczyniu w lodówce i wypij możliwie szybko.
Autor:
Aleksandra Sidoruk
