Zamiast sięgać zimą od razu po apteczne specyfiki, postawmy na mądrość natury.
Jednym z najbardziej skutecznych i tradycyjnych sposobów na wzmocnienie organizmu oraz walkę z sezonowymi infekcjami jest spożywanie soku z imbiru. Warto wiedzieć, jak w pełni wykorzystać potencjał tego korzenia, a kluczową rolę odgrywa tu metoda jego przygotowania.
Korzeń imbiru (Zingiber officinale) jest skarbnicą związków bioaktywnych, w tym gingeroli i shogaoli, które odpowiadają za jego charakterystyczny, ostry smak oraz udowodnione działanie przeciwzapalne, przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne.
Imbir to niezwykle wszechstronny składnik kulinarny i naturalny środek wspierający zdrowie. Klasyczny napar z plasterków korzenia zalanych gorącą wodą działa rozgrzewająco i pomaga łagodzić pierwsze objawy przeziębienia.
Starty lub drobno pokrojony jest popularnym dodatkiem do herbaty, dań azjatyckich, rozmaitych zup, a nawet deserów. Jednak dla osób poszukujących maksymalnej koncentracji składników aktywnych, świeżo wyciskany sok z imbiru stanowi najpotężniejszą formę suplementacji.
Cenne związki zawarte w imbirze są wrażliwe na wysoką temperaturę i utlenianie, dlatego sposób przygotowania napoju jest niezwykle ważny, aby zachować ich maksymalną biodostępność. Podczas podgrzewania lub zalewania wrzątkiem mogą zostać utracone:
● Gingerole - główne związki bioaktywne, odpowiedzialne za działanie przeciwzapalne. W trakcie podgrzewania częściowo przekształcają się w shogaole, które mają nieco inne właściwości. Silniej rozgrzewają, ale potencjalnie są mniej przeciwzapalne niż surowe gingerole.
● Enzymy trawienne - ulegają degradacji już powyżej 50-60°C. Aktywne enzymy wspierają układ pokarmowy, który ma swój duży udział w odporności organizmu, a pod wpływem ciepła tracą tę zdolność.
● Witamina C - imbir także jest jej cennym źródłem. Jest to witamina bardzo wrażliwa, która łatwo się utlenia i traci swoje działanie antyoksydacyjne pod wpływem ciepła.
● Olejek eteryczny - odpowiada nie tylko za aromat, ale i za część właściwości przeciwzapalnych oraz udrażniających drogi oddechowe. Jego cenne, lotne składniki ulatniają się podczas podgrzewania, co zmniejsza terapeutyczny potencjał imbiru.
● Polifenole i antyoksydanty - związki te chronią komórki organizmu przed stresem oksydacyjnym i uszkodzeniami. Niestety, długotrwałe gotowanie lub działanie wysokiej temperatury znacznie zmniejsza ich aktywność biologiczną oraz ogólne stężenie, obniżając tym samym ochronny potencjał imbiru.
Aby w pełni wykorzystać potencjał imbiru, najlepiej więc sięgnąć po świeżo wyciskany sok, przygotowywany w wyciskarce wolnoobrotowej. Technologia tłoczenia na zimno w wyciskarce minimalizuje napowietrzanie soku i nie generuje wysokiej temperatury, co chroni wrażliwe składniki.
Dodatkowo wyciskarka zapewnia maksymalną wydajność ekstrakcji. W efekcie otrzymujemy napój o najwyższej wartości odżywczej i biologicznej, który w pełni oddaje moc zdrowotną korzenia.
Zimą nasz organizm potrzebuje szczególnego wsparcia, a świeży imbir i sok z imbiru są naszymi naturalnymi sprzymierzeńcami w chłodniejszych miesiącach.
Przede wszystkim imbir działa kompleksowo - wzmacnia odporność i wspiera walkę z infekcjami. Zawarte w nim naturalne związki aktywnie wspomagają układ odpornościowy w zwalczaniu patogenów i wykazują udowodnione działanie przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe.
Sok z imbiru działa przeciwzapalnie, łagodzi ból gardła, zmniejsza kaszel oraz ułatwia oczyszczanie zatok. Pomaga również usuwać nadmiar śluzu, przynosząc szybką ulgę w przypadku kataru i zatorów.
Dodatkową zimową zaletą soku z imbiru jest silne działanie rozgrzewające i poprawa krążenia. Gingerol stymuluje przepływ krwi i skutecznie rozgrzewa organizm od środka, dzięki czemu kończyny są lepiej ukrwione. To szczególnie ważne w mroźne dni, gdy naczynia krwionośne naturalnie się zwężają i szybciej odczuwamy chłód.
Sok z imbiru wspiera również procesy trawienne, co również ma znaczenie w okresie zimowym, gdy częściej sięgamy po cięższe, tłuste potrawy. Redukuje wzdęcia i nudności oraz naturalnie stymuluje metabolizm, pomagając układowi pokarmowemu sprostać wyzwaniom świątecznej kuchni.
Proces przygotowania tego naturalnego eliksiru jest nieskomplikowany, a poniższa receptura stanowi doskonałą bazę do dalszych modyfikacji.
Zalecane składniki:
● Około 150 g świeżego korzenia imbiru
● Sok wyciśnięty z 4-5 cytryn
● 2 jabłka (dla złagodzenia intensywnego smaku)
Sposób przygotowania:
Z podanych składników powstaje około 350-500 ml świeżego soku, w zależności od soczystości owoców i wydajności wyciskarki.
Czysty sok z imbiru ma bardzo intensywny, ostry smak. Warto go wzbogacić naturalnymi dodatkami, które nie tylko złagodzą jego pikantność, ale również wzmocnią prozdrowotne działanie:
● Soki owocowe: Dodatek soków cytrusowych (jak cytryna, pomarańcza) lub z aronii znacznie zwiększy dawkę witaminy C i wesprze odporność organizmu.
● Naturalne słodziki: Miód lub syrop klonowy skutecznie złagodzą ostrość i nadadzą pożądanej słodyczy.
● Kurkuma: Ta przyprawa, bogata w kurkuminę, w połączeniu z imbirem tworzy silny duet o działaniu przeciwzapalnym, często określany mianem „złotego duetu”.
Świeży sok najlepiej spożyć w ciągu 5-7 dni, przechowując go w lodówce w szczelnie zamkniętym naczyniu. To gwarancja najwyższej wartości odżywczej.
Ewentualnie sok można przelać do słoików lub butelek i poddać pasteryzacji w kąpieli wodnej w temperaturze 80-90°C przez 20-30 minut. To wydłuży trwałość do kilku tygodni, ale wysoka temperatura częściowo zredukuje zawartość niektórych składników aktywnych (witamina C, gingerole, enzymy).
Sok z imbiru można też zamrozić w kostkach lodu i przechowywać w zamrażarce w szczelnym pojemniku. Mrożony sok zachowa większość cennych składników i łatwo dodać go w tej formie do herbaty, wody lub innych napojów.
Świeży sok z imbiru jest bardzo skoncentrowany i intensywny, dlatego warto zwrócić uwagę na ilość spożywanego napoju. Dla większości osób wystarczająca dawka to około 30-50 ml dziennie.
Taka porcja pozwala korzystać ze zdrowotnych właściwości imbiru bez ryzyka podrażnienia żołądka. Sok można pić samodzielnie lub rozcieńczyć wodą, herbatą czy sokiem owocowym.
Uwaga: osoby z wrażliwym przewodem pokarmowym, np. cierpiące na wrzody żołądka lub refluks, powinny zachować szczególną ostrożność. W ich przypadku najlepiej ograniczyć porcję soku do kilku łyżeczek dziennie lub skonsultować spożycie z lekarzem, aby uniknąć podrażnień.
Regularne picie soku z imbiru to prosty, naturalny sposób na wzmocnienie organizmu w sezonie zimowym. Dzięki wyciskarce wolnoobrotowej napój zachowuje wszystkie cenne składniki, stając się cennym sprzymierzeńcem w walce z infekcjami i chłodem.
Odkryj moc korzenia imbiru i spraw, by zimowe miesiące upłynęły pod znakiem zdrowia, energii i dobrego samopoczucia.
Autor:
Agata Dominiak
