Sok z selera naciowego stał się wyjątkowo popularny. W mediach społecznościowych często przedstawiany jest jako prawdziwy eliksir zdrowia, który oczyszcza organizm, poprawia wygląd skóry i wspiera trawienie.
Choć część z tych obietnic może brzmieć jak chwilowa moda, warto przyjrzeć się bliżej właściwościom tego warzywa i sprawdzić, co naprawdę kryje się w zielonych łodygach.
Apium graveolens, czyli seler naciowy, to warzywo z rodziny selerowatych, osiągające do metra wysokości, zbudowane z długich, soczystych łodyg zakończonych jasnozielonymi liśćmi. Znane było już w starożytności, jednak przez wieki wykorzystywano je głównie jako roślinę leczniczą, nie kulinarną.
Dawne odmiany były gorzkie i cierpkie, co ograniczało ich zastosowanie w kuchni. Mimo to ceniono ich działanie, między innymi w leczeniu reumatyzmu, bezsenności czy dny moczanowej.
Dopiero w XV wieku rozpoczęto uprawę łagodniejszych odmian, które zyskały uznanie smakoszy. W epoce wiktoriańskiej seler naciowy stał się wręcz warzywem modnym, serwowanym w sałatkach i podczas uroczystych kolacji. Dziś dostępne są nowe, delikatniejsze odmiany, a seler naciowy trafił do codziennego jadłospisu wielu osób.
Ciekawostką jest fakt, że popularny biały seler korzeniowy wywodzi się właśnie z selera naciowego. Aby wydłużyć czas zbiorów i ochronić warzywo przed mrozem, okopywano łodygi ziemią. Z czasem zaczęły one tworzyć zgrubienia korzeniowe, które dziś znamy jako bulwy selera.
Seler naciowy to jedno z najmniej kalorycznych warzyw. Dwie łodygi zawierają zaledwie około 17 kcal. Składa się w 95% z wody, ale niech to nie zmyli, gdyż jego wartości odżywcze są imponujące. To bogate źródło witamin (A, C, E, K, PP, witamin z grupy B), kwasu foliowego oraz minerałów takich jak potas, wapń, żelazo, magnez, mangan i fosfor.
Warzywo to dostarcza również dużej ilości przeciwutleniaczy i flawonoidów, które wspierają naturalne procesy detoksykacyjne organizmu i chronią komórki przed stresem oksydacyjnym.
Regularne picie soku z selera naciowego może przynieść szereg korzyści zdrowotnych:
● Wspomaga równowagę kwasowo-zasadową, co ma znaczenie w profilaktyce wielu chorób, w tym nowotworowych.
● Działa silnie antyoksydacyjnie, wspiera układ odpornościowy i może zmniejszać ryzyko chorób przewlekłych.
● Poprawia trawienie - łagodzi dolegliwości takie jak niestrawność, zaparcia czy wrzody żołądka.
● Ma właściwości moczopędne - sprzyja usuwaniu nadmiaru wody z organizmu i wspiera pracę nerek.
● Obniża ciśnienie krwi i poziom cholesterolu dzięki działaniu rozszerzającemu naczynia krwionośne.
● Łagodzi stany zapalne i bólowe, dlatego bywa stosowany wspomagająco przy schorzeniach takich jak reumatoidalne zapalenie stawów, podagra czy astma.
● Wspiera układ nerwowy - pomaga redukować napięcie i ułatwia zasypianie.
● Zawiera związki przeciwnowotworowe, takie jak acetyleny, kumaryny i fenole, które mogą wspierać organizm w walce z komórkami rakowymi.
Sok z selera często pojawia się także w dietach redukcyjnych. Przy odpowiednio zbilansowanym jadłospisie może wspierać proces odchudzania.
Najlepsze efekty przynosi picie świeżo wyciśniętego soku. Do jego przygotowania najlepiej sprawdzi się wyciskarka wolnoobrotowa, która skutecznie poradzi sobie z włóknistą strukturą selera i pozwala zachować więcej cennych składników niż klasyczna sokowirówka czy blender.
Sok można przygotować wyłącznie z selera, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by wzbogacić go o inne warzywa i owoce, takie jak ogórek, jabłko, cytryna, kiwi czy marchew. Dodatki mogą złagodzić intensywny smak selera, warto jednak zachować umiar, im prostszy skład, tym bardziej skoncentrowane działanie.
Zaleca się picie soku rano, na czczo, najlepiej około 20-30 minut przed pierwszym posiłkiem. Taki sposób spożycia ułatwia przyswajanie zawartych w nim składników i może wzmocnić jego korzystny wpływ na trawienie i ogólną kondycję organizmu.
Nie ma jednak przeciwwskazań, aby sok z selera naciowego pić również o innych porach dnia, jako napój odświeżający lub element dobrze zbilansowanej diety. Regularność ma tu największe znaczenie.
Pod względem smaku sok z selera naciowego wywołuje skrajne emocje. Dla niektórych jego smak jest świeży, orzeźwiający i przyjemny, a inni odbierają go jako zbyt intensywny, cierpki i gorzkawy.
Jeśli należysz do tej drugiej grupy i nie jesteś w stanie zaakceptować smaku soku z selera, wzbogać go słodszy lub kwaśny dodatek, np. jabłko, pomarańczę, marchew albo buraka. Dzięki temu łatwiej będzie Ci włączyć ten zdrowy napój do codziennej diety.
Sok z selera naciowego nie każdemu będzie służył. Niektóre osoby mogą po nim odczuwać wzdęcia lub luźniejsze stolce. Osoby z chorobami nerek lub przyjmujące leki moczopędne powinny zachować ostrożność z uwagi na dużą zawartość potasu. Jak zawsze, liczy się zdrowy rozsądek i obserwacja reakcji własnego organizmu.
Sok z selera naciowego to ciekawy sposób na wzbogacenie codziennej diety o dodatkową porcję witamin i mikroelementów. Choć nie jest magicznym eliksirem zdrowia, regularnie spożywany z pewnością pozytywnie wpłynie na Twoje samopoczucie i ogólną kondycję organizmu. Jeśli odpowiada Ci jego smak, śmiało włącz go do swojej codziennej rutyny.
Autor:
Agata Dominiak
