Jesień i zima to czas, kiedy odporność wystawiana jest na próbę, dlatego warto sięgnąć po naturalne źródła witamin i minerałów.
Choć w tym okresie w sklepach nie brakuje pełnych witaminy C owoców egzotycznych takich jak cytrusy, kiwi czy granaty, to nie zapominajmy również o naszych rodzimych skarbach prosto z ziemi. Marchewka, burak, pietruszka czy seler, to prawdziwe bogactwo składników odżywczych.
Warzywa korzeniowe są dostępne przez całą zimę, doskonale przechowują się w chłodzie i stanowią idealną bazę do przygotowania wartościowych, rozgrzewających soków w wyciskarce wolnoobrotowej.
Warzywa korzeniowe dojrzewają pod ziemią, gdzie są chronione przed wiatrem, chłodem i nadmiarem słońca. W takich warunkach potrafią magazynować wyjątkowo dużo składników odżywczych, m.in. potas, magnez, żelazo, cynk, wapń oraz witaminy A, C, K i z grupy B.
Zawierają także pektyny, czyli błonnik rozpuszczalny, który nadaje sokom delikatnie gęstą, aksamitną konsystencję. Dzięki temu napoje z warzyw korzeniowych są sycące i esencjonalne, a przy tym zdecydowanie mniej słodkie niż soki owocowe.
Soki warzywne to świetna alternatywa dla osób dbających o ograniczenie cukru w diecie. W przeciwieństwie do soków owocowych, które zawierają naturalne cukry proste, głównie fruktozę i glukozę, napoje z warzyw korzeniowych mają znacznie niższy indeks glikemiczny.
Pomagają więc utrzymać stabilny poziom glukozy we krwi i sprzyjają lepszemu samopoczuciu na co dzień.
Regularne picie soków z marchwi, buraków, pietruszki czy selera wspiera układ odpornościowy, poprawia kondycję skóry i dodaje sił w okresie jesienno-zimowym. Zawarte w nich przeciwutleniacze i fitoskładniki takie jak beta-karoten czy betanina neutralizują wolne rodniki, spowalniają procesy starzenia i pomagają organizmowi szybciej regenerować się po infekcjach.
Co istotne, soki z warzyw korzeniowych działają rozgrzewająco i wzmacniają krążenie, dlatego idealnie sprawdzają się, gdy temperatura za oknem spada.
W przeciwieństwie do chłodnych, letnich koktajli owocowych, soki warzywne rozgrzewają od środka i wzmacniają organizm w czasie zwiększonej podatności na przeziębienia.
Dodatkową zaletą jest to, że warzywa korzeniowe są dostępne przez całą jesień i zimę. To doskonały moment, by sięgnąć po wyciskarkę i wydobyć z nich wszystko, co najlepsze.
Świeżo wyciskane soki z marchwi, buraka czy pietruszki zachowują pełnię enzymów, przeciwutleniaczy i fitoskładników, dzięki czemu stanowią prawdziwą bombę odżywczą dla organizmu i naturalne wsparcie odporności w chłodne dni.
Różne warzywa korzeniowe oferują unikalne profile odżywcze.
Marchew jest źródłem karotenoidów, wspierających wzrok i kondycję skóry, burak dostarcza betalain o silnym działaniu przeciwzapalnym, pietruszka obfituje we flawonoidy wzmacniające naczynia krwionośne, a seler korzeniowy zawiera fitoskładniki wspomagające trawienie i naturalne oczyszczanie organizmu.
Łączenie różnych warzyw w jednym soku pozwala uzyskać tzw. synergię fitochemiczną - zjawisko, w którym poszczególne związki aktywne wzajemnie wzmacniają swoje działanie antyoksydacyjne i ochronne.
Wzbogacenie soków z warzyw korzeniowych o warzywa liściaste, np. szpinak czy jarmuż, dostarcza dodatkowo chlorofilu, czyli naturalnego pigmentu wspierającego detoksykację, produkcję czerwonych krwinek i lepsze natlenienie tkanek, co przekłada się na wzrost energii i lepsze samopoczucie.
Im większa różnorodność warzyw, liści i owoców w soku, tym pełniejszy zestaw witamin, minerałów i przeciwutleniaczy trafia do organizmu, wspierając jego odporność i regenerację.
Teraz, gdy wiemy, jak cenne są składniki zawarte w warzywach korzeniowych, warto pomyśleć także o smaku i przyjemności picia. Warzywa te mają intensywny, lekko ziemisty aromat, który warto zrównoważyć:
● owocami: jabłko, gruszka, pomarańcza, cytrusy, kiwi czy granat wprowadzają słodycz i delikatną kwasowość, dzięki czemu sok staje się bardziej zrównoważony w smaku.
● innymi warzywami: marchewka świetnie komponuje się z burakiem, a pietruszka z selerem korzeniowym. Można też dodać paprykę, pomidory lub liście szpinaku i jarmużu, które wzbogacą napój o dodatkowe witaminy i chlorofil.
● dodatkami funkcjonalnymi: odrobina imbiru, kurkumy, sok z cytryny czy natka pietruszki wzmocnią działanie przeciwzapalne, rozgrzeją i wniosą aromat.
Nie bój się eksperymentować. Mieszaj swoje ulubione warzywa i owoce, dodawaj liście i przyprawy. Im więcej różnorodnych warzyw, liści i owoców, tym więcej witamin, minerałów i przeciwutleniaczy dostarczasz swojemu organizmowi.
Składniki:
● 3 marchewki
● 2 jabłka
● kawałek świeżego imbiru (ok. 1-2 cm)
Składniki:
● 2 średnie buraki
● 1 pomarańcza
● ½ cytryny
● 1 marchewka
Składniki:
● ½ korzenia selera
● 2 gruszki
● pęczek natki pietruszki
● 1 łodyga selera naciowego
Składniki:
● 3 marchewki
● 1 mandarynka
● kawałek świeżej kurkumy (lub ½ łyżeczki kurkumy w proszku)
● szczypta pieprzu czarnego (dla lepszego wchłaniania kurkuminy)
Składniki:
● 1 garść jarmużu
● 2 marchewki
● 1 jabłko
● ½ ogórka
● sok z ¼ cytryny
Autor:
Agata Dominiak
