W ostatnim czasie pojawiają się opinie, że sok z buraka powinien odstać przed spożyciem, aby uniknąć nieprzyjemnych dolegliwości…Sprawdzamy, ile w tym prawdy.
Zacznijmy od tego, że picie soku z buraków niesie za sobą wiele korzyści zdrowotnych, a wszystko dzięki wyjątkowej kombinacji witamin, minerałów i przeciwutleniaczy.
Badania wskazują na pozytywny wpływ regularnego spożywania soku z buraków na obniżenie ciśnienia krwi, zmniejszenie stanów zapalnych czy poprawę wydolności fizycznej. Buraki są również bogate w związki bioaktywne, np. betainę, która wspiera pracę wątroby i układ krążenia, co jeszcze bardziej zwiększa potencjał zdrowotny tego napoju.
Buraki od lat uznawane są za jedno z najzdrowszych warzyw korzeniowych, a ich sok to skoncentrowane źródło witamin i minerałów. Już 100 ml świeżo wyciśniętego napoju dostarcza solidną dawkę składników odżywczych przy bardzo niskiej kaloryczności, dzięki czemu stanowi idealne uzupełnienie codziennej diety. W soku buraka znajdziemy m.in.:
● Kwas foliowy - wspierający zdrowie DNA i komórek oraz prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, krwionośnego i sercowo-naczyniowego,
● Witaminę B6 - biorącą udział w metabolizmie i produkcji czerwonych krwinek
● Witaminy B1, B2 i B3 - wspomagające metabolizm energetyczny, układ nerwowy i skórę
● Witaminę C - działającą przeciwutleniająco i wspierającą odporność
● Wapń - niezbędny dla mocnych kości
● Żelazo - umożliwiające transport tlenu do tkanek
● Magnez - wspierający układ odpornościowy, mięśnie i serce
● Mangan - regulujący metabolizm i poziom cukru we krwi
● Fosfor - potrzebny do regeneracji kości, mięśni i układu nerwowego
● Miedź - wspomagająca produkcję kolagenu i funkcje odpornościowe
● Cynk - wzmacniający odporność, wspierający gojenie ran i regulujący cykl miesiączkowy
Dodatkowo sok z buraków jest źródłem cennych związków bioaktywnych. Zawiera betalainy, czyli barwniki o silnym działaniu przeciwutleniającym i przeciwzapalnym, betainę, która wspiera pracę wątroby i reguluje poziom homocysteiny we krwi, a także naturalne azotany, poprawiające przepływ krwi i korzystnie wpływające na układ sercowo-naczyniowy.
Regularne picie świeżo wyciskanego soku z buraków może więc nie tylko uzupełniać niedobory witamin i minerałów, ale również wspierać odporność, krążenie i ogólną kondycję organizmu.
W internecie pojawiają się teorie, że świeżo wyciskany sok z buraka należy odstawić na 30 minut przed spożyciem, aby uniknąć problemów żołądkowych lub przeciążenia wątroby.
W rzeczywistości nie ma naukowych dowodów potwierdzających taką potrzebę.
Najczęściej obserwowane dolegliwości po wypiciu soku z buraków, takie jak biegunki, wzdęcia czy gazy, wynikają z obecności fermentujących cukrów, które naturalnie występują w burakach i są słabo wchłaniane w jelicie cienkim. Odstanie soku nie usuwa tych związków, a sok z buraka nie obciąża wątroby. Wręcz przeciwnie, wspiera jej funkcje oczyszczania i regeneracji.
Największą wartość odżywczą, zawartość enzymów i przeciwutleniaczy sok posiada tuż po wyciśnięciu, dlatego najlepiej wypić go od razu.
Picie świeżego soku wspomaga oczyszczanie organizmu, regenerację komórek, utrzymanie prawidłowego ciśnienia krwi oraz zapewnia natychmiastową dawkę witamin i minerałów w najbardziej przyswajalnej formie.
Nie ma jednak przeciwwskazań, aby sok odstawić na kilka godzin, aby rozpoczął się naturalny proces fermentacji. W wyniku fermentacji napój nabiera delikatnej kwasowości i zmienia smak, a zawartość niektórych związków, takich jak azotany, może wzrosnąć, co dodatkowo wspiera układ krążenia.
Warto jednak pamiętać, że fermentacja nie jest konieczna, by czerpać korzyści zdrowotne z soku z buraka. Osoby wrażliwe mogą rozcieńczyć sok z wodą, innym sokiem lub pić go małymi porcjami, aby zmniejszyć ryzyko wzdęć, lekkich biegunek czy innych dolegliwości żołądkowo-jelitowych.
Autor:
Agata Dominiak
