Co wyciskać w listopadzie? Poznaj 5 przepisów na soki z marchwi, buraka, jabłek i innych składników. Sprawdź proporcje i wspólną listę zakupów.
W listopadzie na dobry sok wystarczy kilka prostych składników: marchew, burak, kawałek kapusty i soczyste jabłka. Nie trzeba za każdym razem kupować całej torby różnych owoców. Z podobnej bazy możesz przygotować zarówno łagodny napój z gruszką, jak i bardziej wyrazisty sok z selerem korzeniowym.
Poniżej znajdziesz pięć propozycji połączeń, wskazówki do wyciskania i wspólną listę zakupów. Zacznij od smaku, który najbardziej Ci odpowiada, a przy kolejnej próbie zmień jeden składnik. To prosty sposób, żeby zaprosić więcej warzyw do swojej kuchni.
Podstawą mogą być polskie warzywa korzeniowe, kapusta oraz jabłka i gruszki z jesiennych zbiorów. Listopadowa dostępność nie oznacza, że wszystko właśnie zbieramy, część produktów pochodzi z przechowywania. Dlatego przy zakupach zwracaj uwagę przede wszystkim na ich stan.
Marchew nadaje sokom łagodną słodycz i stanowi dobrą warzywną bazę. Do wyciskania wybieraj twarde, jędrne korzenie.
Burak wnosi intensywny, ziemisty smak. Na początek dodaj niewielką ilość, żeby sprawdzić, jakie proporcje najbardziej Ci odpowiadają.
Seler korzeniowy nadaje mieszance wyrazisty, wytrawny aromat. Dodawaj go małymi porcjami, ponieważ łatwo dominuje nad pozostałymi składnikami.
Czerwona kapusta dodaje charakterystycznej kapuścianej nuty i mocnego koloru. Wybieraj zwartą główkę ze świeżymi liśćmi.
Jabłko wprowadza słodycz lub kwaskowatość, zależnie od odmiany. Najlepiej sprawdzają się owoce soczyste i chrupkie.
Gruszka nadaje sokom delikatny, słodki smak. Powinna być dojrzała, ale nadal jędrna.
Cytryna, pomarańcza i imbir będą dodatkami do tej bazy. Nie są polskimi produktami sezonowymi, ale pozwalają łatwo zmienić charakter soku: dodać kwaskowatości, cytrusowego aromatu albo ostrości.
Podane ilości dotyczą jednej partii każdego przepisu. Gramatury dotyczą składników przygotowanych do wyciskania: po obraniu tam, gdzie jest potrzebne, i usunięciu niejadalnych części.
Składniki:
Przygotowanie: Marchew wyszoruj lub obierz. Jabłka umyj. Imbir umyj, w razie potrzeby obierz. Przygotuj kawałki zgodnie z instrukcją wyciskarki, wyciśnij składniki i wymieszaj sok.
Marchew i jabłko tworzą słodkawą bazę, a imbir nadaje jej wyrazistości. Jeśli rzadko używasz świeżego imbiru, zacznij od połowy podanej ilości. Łatwiej dodać go przy kolejnej próbie niż złagodzić zbyt ostry napój.
Składniki:
Przygotowanie: Buraka umyj. Z jabłek usuń ogonki. Cytrynę obierz. Wyciśnij wszystkie składniki, a gotowy sok wymieszaj.
Jabłko łagodzi ziemisty smak buraka, a cytryna przełamuje słodycz. Jeśli dopiero poznajesz soki buraczane, do pierwszej partii dodaj połowę porcji buraka. Pozostałą część możesz wykorzystać do obiadu.
Składniki:
Przygotowanie: Gruszki umyj. Marchew wyszoruj, cytrynę obierz. Przy stopniowym podawaniu składników przeplataj gruszkę marchewką. Wymieszaj gotowy sok.
W tym przepisie szczególnie liczy się wybór gruszek. Bardzo miękkie, rozpadające się owoce mogą dawać gęsty przecier. Do soku wybierz gruszki soczyste, ale nadal jędrne. Cytryna równoważy słodki smak mieszanki.
Składniki:
Przygotowanie: Z kapusty usuń uszkodzone zewnętrzne liście i twardy głąb. Odważ potrzebną porcję, umyj ją i pokrój na kawałki odpowiednie do urządzenia. Przygotuj jabłka. Pomarańczę obierz. Wyciśnij składniki i wymieszaj sok.
Kapusta ma charakterystyczny smak, dlatego warto zacząć od niewielkiej ilości. Jabłko i pomarańcza dodają słodyczy oraz cytrusowego aromatu. To propozycja dla osób, które chcą wyjść poza klasyczne połączenie jabłka z marchewką.
Jeśli polubisz ten składnik, sprawdź również sok z czerwonej kapusty, gruszki i jabłka.
Składniki:
Przygotowanie: Seler dokładnie umyj i obierz. Marchew wyszoruj. Twarde warzywa przygotuj zgodnie z instrukcją wyciskarki. Wyciśnij składniki i wymieszaj sok.
Seler korzeniowy wnosi mocny aromat, nawet gdy jest go niewiele. Jeśli chcesz najpierw sprawdzić, czy odpowiada Ci takie połączenie, użyj 40 g zamiast 80 g. Jabłko i marchew łagodzą jego smak.
Uwaga dla alergików: ten przepis zawiera seler.
Dobry skład to początek. Znaczenie ma również przygotowanie produktów i sposób korzystania z urządzenia.
Jeśli urządzenie się zatrzyma lub odpływ pulpy zostanie zablokowany, przerwij dodawanie składników i postępuj według instrukcji. Nie dokładaj kolejnych porcji do zapchanej głowicy.
Więcej o wyborze owoców znajdziesz w poradniku Sok z jabłek z wyciskarki.
Poniższa lista obejmuje przygotowanie każdego przepisu jeden raz, w pełnych podanych proporcjach. I
Do przygotowania wszystkich pięciu soków potrzebujesz: 850 g jabłek, 800 g marchwi, 250 g gruszek, 150 g buraka, 100 g czerwonej kapusty i 80 g selera korzeniowego. Przygotuj także 200 g obranej pomarańczy, 60 g obranej cytryny oraz 5 g świeżego imbiru.
Podane ilości dotyczą składników gotowych do wyciskania.
Nie musisz robić wszystkich soków jednego dnia. Wybierz dwa połączenia na początek, a resztę składników wykorzystaj w kolejnych dniach lub do posiłków. Kapusta przyda się do surówki, a seler i marchew do zupy.
Zanim uruchomisz wyciskarkę, zdecyduj, do czego wykorzystasz pulpę. Od tego zależy, czy warto zbierać poszczególne składniki osobno.
Do placuszków: odłóż pulpę z jabłek i marchwi przed wyciskaniem imbiru czy cytrusów. Dodaj ją do masy na placuszki, dostosowując ilość mąki i płynu do wilgotności wytłoków. Wcześniejsze usunięcie ogonków i gniazd nasiennych ułatwi jej wykorzystanie.
Do zupy: niewielką ilość pulpy z marchwi i selera dodaj podczas gotowania zupy warzywnej, a następnie zblenduj całość. Wytłoki zebrane przed dodaniem owoców pozwolą zachować wytrawny smak potrawy.
Pulpę wykorzystaj możliwie szybko. Jeśli nie używasz jej od razu, przełóż ją do czystego, zamkniętego pojemnika i schowaj do lodówki.
W tych przepisach nie ma takiej potrzeby. Jeżeli gotowy sok jest dla Ciebie zbyt intensywny, możesz rozcieńczyć go wodą już po wyciśnięciu.
Listę potraktuj jako plan zakupów, a soki przygotowuj na bieżąco. Jeśli odkładasz porcję na później, przelej ją do czystego, szczelnego pojemnika i od razu umieść w lodówce. Nie traktuj świeżego, niepasteryzowanego soku jak produktu z długim terminem przydatności.
Przy kolejnej próbie zmniejsz ilość jabłka lub gruszki i zwiększ udział warzyw. Kilka kropli cytryny zmieni odczucie smaku, ale nie usunie cukrów obecnych w napoju.
Nie musisz od razu polubić selera czy kapusty w szklance. Zacznij od marchwi z jabłkiem, potem spróbuj niewielkiego dodatku buraka. Zmieniaj proporcje stopniowo i sprawdzaj, które smaki chcesz powtarzać.
O to chodzi w naszej akcji „Pij warzywa”: o zachęcenie do poznawania warzywnych smaków i częstszego sięgania po warzywa. Sok może urozmaicić jadłospis warto przy tym nadal jeść warzywa i owoce w całości.
Po kolejne pomysły zajrzyj do przepisów na jesień i zimę.
Autor:
Aleksandra Sidoruk
